To moja, nieco lżejsza od standardowej, wersja tego deseru – odchudzona przede wszystkim dzięki rezygnacji z bitej śmietany.

Składniki (2 osoby):

2 średnie banany
6 gałek lodów waniliowych (Carte d’Or)
75 g gorzkiej czekolady (70%)
200 ml śmietanki 10% (lub więcej, jeśli wolicie polewę o rzadszej konsystencji)
szczypta soli
trochę płatków migdałowych

1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej: do garnka z wrzącą wodą wstawiamy szklaną miskę i wrzucamy do niej połamaną na kawałki czekoladę. Kiedy czekolada, pod wpływem pary podgrzewającej miskę, zacznie się rozpuszczać, dodajemy śmietankę i mieszamy wszystko silikonową łopatką. Dodajemy szczyptę soli i mieszamy do momentu, aż uzyskamy gładką konsystencję.

2. W tym czasie, na gorącej i suchej teflonowej patelni prażymy płatki migdałowe.

3. Rozgrzejcie mocno patelnię grillową i ułóżcie na niej obrane ze skóry i przepołowione wzdłuż banany. Smażcie je z dwóch stron, aż naturalny cukier w nich zawarty zacznie się karmelizować i na bananie pojawią się brązowe paski.

4. Gotowe banany ułóżcie na talerzu (po jednym owocu na porcję).

5. Do każdej porcji dodajcie po trzy gałki lodów. W klasycznej wersji deseru lody układa się między połówkami banana. Moim zdaniem, lepiej zrobić to tak, jak na zdjęciu

6. Polejcie całość czekoladą. Jeśli nie jest odpowiednio gorąca, podgrzejcie ją przez chwilę.

7. Deser posypcie uprażonymi płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Najlepsze kruche ciastka z orzechami biorą udział w Wyborach Kulinarnego Bloga Roku AD 2012.

Na razie statystyki wyglądają raczej blado , co nie zmienia faktu, że ciastka są wyborne zarówno do kawy, jak i do herbaty

Zapraszam do głosowania na mój PRZEPIS

Głos warto oddać tym bardziej, że najciekawsze komentarze głosujących zostaną wyróżnione kartami upominkowymi na zakupy w sieci sklepów DUKA.

To typowe, błyskawiczne danie z resztek z lodówki. Świetne na szybką kolację po pracy.

Składniki (2 osoby):

200 g groszku cukrowego
150 g razowego penne
150 g wędzonego łososia w kawałku
łyżeczka mielonej wędzonej papryki
pieprz
trochę suszonej lub świeżej pietruszki

1. W osolonej wodzie ugotujcie makaron zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.

2. Na patelni smażcie groszek ok. 8 minut.

3. Dodajcie pokrojonego na kawałki łososia i całość smażcie 2-3 minuty.

4. Odcedźcie makaron i przełóżcie go na patelnię.

5. Dodajcie paprykę i pietruszkę, i mieszając smażcie jeszcze przez chwilę.

6. Danie doprawcie pieprzem i podawajcie.

To lekkie i bardzo dietetyczne danie. Ma dość specyficzny charakter, ponieważ mięso gotowane jest na parze, za czym nie wszyscy przepadają.

Składniki (2 osoby):

4 kotlety z piersi indyka
12 lub więcej suszonych śliwek
kilka kulek ziela angielskiego, jałowca i pieprzu
trochę suszonego majeranku
sos sojowy
oliwa extra vergine
3-4 czerwone cykorie
1 większa cukinia (lub dwie mniejsze)

1. Jeśli dysponujecie całą piersią z indyka, odkrójcie cztery kotlety z najgrubszej części. Jeśli kotlety są zbyt grube, przykryjcie je folią spożywczą i delikatnie rozbijcie (ale niezbyt cienko!), starając się zachować regularny kształt.

2. Rozgniecie w moździerzu ziele angielskie, jałowiec i pieprz.

3. Posypcie kotlety przyprawami z jednej strony. Nie używajcie soli (sos sojowy będzie wystarczająco słony).

4. Na każdym kotlecie ułóżcie śliwki i zawińcie mięso w roladki.

5. Opłukaną cukinię pokrójcie na cienkie paski przy pomocy obieraczki do warzyw. Używamy samego miąższu, gniazda nasienne wyrzucamy.

6. Odetnijcie końcówki cykorii i podzielcie je na pojedyncze liście.

7. Ugotujcie roladki na parze (ok. 15 minut).

8. W tym czasie, na rozgrzanej patelni grillowej grillujcie porcjami paski cukini i liście cykorii. Gotowe warzywa przekładajcie do miski i smażcie kolejną porcję.

9. Na dużym talerzu rozłóżcie grillowane warzywa, a na nich ułóżcie roladki.

10. Skropcie roladki obficie sosem sojowym i posypcie odrobiną majeranku.

11. Całość skropcie oliwą extra vergine.

To szybka i pyszna zupa rybna. Możecie użyć filetów z dowolnego gatunku ryby, a groszek cukrowy zastąpić np. fasolką szparagową albo szpinakiem.

Składniki:

3 świeże filety z dorsza bez skóry
150 g wędzonego łososia w kawałku
200 g groszku cukrowego
100 g makaronu ryżowego
1 litr bulionu
pół pęczka natki pietruszki

1. Usuńcie ości z filetów z dorsza i pokrójcie filety na spore kawałki.

2. Usuńcie skórę z łososia i pokrójcie go w kostkę.

3. W przygotowanym wcześniej bulionie warzywnym gotujcie rozmrożony groszek cukrowy. Możecie użyć również bulionu rybnego, dostępnego np. w sklepach z azjatycką żywnością, ale ja nie przepadam za jego smakiem.

4. Po 5 minutach gotowania groszku wrzućcie do zupy łososia.

5. Zalejcie wrzątkiem makaron ryżowy.

6. Kiedy groszek cukrowy będzie gotowy (tj. po ok. 8 minutach gotowania) dorzućcie do zupy dorsza, i zamieszajcie. Filetu właściwie nie trzeba gotować, ewentualnie nie powinno to trwać dłużej niż kilkanaście sekund. Białko ryby zetnie się pod wpływem gorąca. Jeśli przetrzymacie dorsza we wrzątku zbyt długo, kawałki ryby całkiem się rozpadną.

7. Doprawcie zupę pieprzem.

8. Odcedźcie makaron i przełóżcie porcje na dno miseczek. Nalejcie zupę i udekorujcie ją pietruszką oraz odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.

Przepis zgłaszam do konkursu NEOFLAM w kategorii Ciepło, cieplej, gorąco!

Świeżo przywieziony z Zakopanego oscypek oraz ochota na pieczone buraki doczekały się spotkania w tym improwizowanym przepisie. Potrzebowałem jeszcze jednego ‘polskiego’ smaku, wybór padł na szpinak. Wszystko bardzo dobrze się ze sobą skomponowało.

Składniki (2 osoby):

2-3 średniej wielkości buraki
ok. 150 g baby szpinaku
200 g oscypka
oliwa extra vergine
ocet balsamiczny
pieprz

1. Rozgrzejcie piekarnik do temperatury 200 stopni i pieczcie buraki (nie obierajcie ich ze skóry!) aż zmiękną. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości buraków. Przy okazach średniej wielkości, powinno wystarczyć 45 minut. Buraki możecie upiec dzień wcześniej, tak by wieczorem, czy rano nie tracić już na to czasu.

2. Na talerzu rozłóżcie warstwę opłukanego i wysuszonego (najlepiej w suszarce do sałaty) szpinaku.

3. Wystudzone buraki obierzcie ze skóry i pokrójcie w jak najcieńsze plasterki. Doskonale nada się do tego celu szeroki nóż do sera – dzięki niemu plasterki będą naprawdę cienkie. Jeśli nie chcecie pobrudzić sobie rąk sokiem z buraków, użyjcie foliowych rękawiczek przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

4. Plasterki buraków rozłóżcie swobodnie na szpinaku.

5. Pokrójcie oscypka w cienkie plastry i pokruszcie je nad sałatką.

6. Całość obficie skropcie oliwą i octem balsamicznym, oraz posypcie świeżo zmielonym pieprzem (oraz solą wg uznania, ja nie używam).

Miło mi poinformować, że począwszy od tego tygodnia, w każdą środę, jeden z moich przepisów będzie trafiał na stronę ‘GOTUJ Z NAMI’ Klubu Wina Rzepy. Na pierwszy ogień poszło risotto z leśnymi grzybami, pieczarkami i rukolą, na które przepis znajdziecie również TUTAJ.

Zapraszam do lektury!

Dziś szybki i pyszny deser, a przy okazji alternatywa dla tłustoczwartkowego pączka.

Przepis na skróty, bo z gotowego ciasta, ale naprawdę wart wypróbowania. Nie przejmujcie się prezencją , każde jabłko może wyglądać inaczej, niczym zastygły skamieniały troll

Składniki:

opakowanie (350 g) kruchego ciasta Henglein
3 jabłka średniej wielkości
3 łyżeczki konfitury malinowej lub truskawkowej
cynamon
1 jajko
trochę trzcinowego cukru gruboziarnistego (np. Billington’s)

1. Średniej wielkości jabłka przekrójcie w poprzek na pół i łyżeczką wydrążcie gniazda nasienne. Powstały otwór wypełnijcie łyżeczką konfitur i “złóżcie” jabłka z powrotem.

2. Ciasto powinno wystarczyć na trzy jabłka, więc podzielcie je na trzy kawałki.

3. Każdy kawałek posypcie cynamonem, połóżcie na środku jabłko i zawińcie ciasto tak, żeby całkiem pokryło owoc. Dokładnie ściśnijcie połączenia ciasta, żeby podczas pieczenia się nie rozeszły. Nie przejmujcie się wyglądem, pieczenie zniweluje większość nierówności.

4. Tak przygotowane jabłka posmarujcie rozbełtanym jajkiem i posypcie granulowanym cukrem oraz odrobiną cynamonu.

5. Pieczcie jabłka w piekarniku rozgrzanym do temp. 200-220 stopni przez ok. 35 minut.

To jeszcze jedno danie, luźno inspirowane kuchnią azjatycką. Można tu zastosować również kurczaka albo indyka, ale warto rozejrzeć się za kawałkiem dobrej wołowiny. Świetnie będzie pasować do groszku i makaronu.

Składniki (4 porcje):

600 g dobrej wołowiny
450 g mrożonego groszku cukrowego
spory kawałek imbiru
100 g makaronu Chow mein
sos sojowy
2 papryczki chilli
natka pietruszki

1. Wołowinę pokrójcie na plastry, a następnie na kawałki wielkości kciuka. Mięso zamarynujcie w sosie sojowym.

2. W głębokiej patelni lub rondlu podsmażcie groszek cukrowy, aż zmięknie (ok. 8-10 minut).

3. W tym czasie przekrójcie wzdłuż papryczki chilli, usuńcie pestki i posiekajcie. Obierzcie imbir przy pomocy małej łyżeczki (polecam ten patent) i posiekajcie na niewielkie kawałki.

4. Zagotujcie wodę w czajniku i zalejcie wrzątkiem makaron Chow mein; przykryjcie miskę z makaronem talerzem i odstawcie na kilka minut (zgodnie z czasem podanym na opakowaniu).

5. Przełóżcie groszek do miski, a na patelnię dodajcie mięso wraz z marynatą oraz imbir i chilli. Smażcie mięso na dużym ogniu, co jakiś czas mieszając, do momentu aż zmięknie; następnie, dodajcie groszek i zamieszajcie.

6. Jeśli zamierzacie wykorzystać od razu całe mięso, gotowy makaron przełóżcie na patelnię i chwilę podsmażcie go wraz z resztą składników. Zdejmijcie patelnię z ognia, dodajcie posiekaną natkę pietruszki i całość zamieszajcie. Można też wyłożyć makaron na talerze i nałożyć na niego mięso z groszkiem oraz natką.

Bliny dobrze pasują do łososia, ale tu podstawą dania są w gruncie rzeczy nie bliny, a puchate i delikatne placki owsiane, które świetnie skomponowały się z rybą; równie dobrze, dzięki drobnej modyfikacji, sprawdzą się także w wersji na słodko.

SKŁADNIKI:

ok. 100-150 g wędzonego łososia w kawałku (po jednym plastrze na blina)

Na placki (6-9 placków, w zależności od wielkości):

100 g mąki pszennej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
kopiasta łyżka płatków owsianych
szklanka maślanki (200 ml)
1 jajko
20 g masła

Na pastę:

opakowanie (400 g) mrożonego groszku Bonduelle
garść liści świeżej mięty
pół limonki (ewentualnie cytryny)
sporo pieprzu
szczypta soli
oliwa extra vergine

1. Rozmrożony zielony groszek (groszek Bonduelle nadaje się do spożycia bez dodatkowej obróbki cieplnej) zmielcie w malakserze na dość gładką masę razem z liśćmi mięty, sokiem z połowy limonki, sporą ilością pieprzu, szczyptą soli oraz oliwą.

2. Przygotujcie i usmażcie placki (o wielkości, jaka odpowiada Wam najbardziej) wg przepisu podanego TUTAJ. Zrezygnujcie tylko z cukru i cynamonu.

3. Na placki nałóżcie warstwę pasty, a na nią wyłóżcie plaster łososia. Najlepiej użyć wędzonego łososia w kawałku, i ostrym nożem pokroić go na plastry odpowiedniej grubości.

4. Ułóżcie placki na dużym talerzu, skropcie je oliwą z oliwek, posypcie świeżo zmielonym pieprzem, i udekorujcie listkami mięty.

Smacznego!

Z okazji najbardziej komercyjnego święta w roku, które już jutro, zamiast narażać swoją drugą połówkę na walentynkowy stres i wszechobecny, natarczywy widok czerwonych serc, zamiast tłoczyć się w restauracjach, kawiarniach, czy kinach, zdecydowanie lepiej zaszyć się w domu i przygotować coś dobrego na śniadanie i/lub kolację samemu. Walentynkowa sztampa niewskazana

Poniżej kilka propozycji:

Bakaliowe risotto z grillowanym stekiem z halibuta

Imbirowo-cytrynowe krewetki z chilli na grzankach

Makaronowa sałatka z rukolą i wędzonym łososiem

Makaron spiraloni z cukinią i krewetkami Black Tiger

Sałatka ze świeżego szpinaku, ananasa i koziego sera z dressingiem miodowo-limonkowym

Sałatka z kuskusu i wędzonego trewala z liśćmi botwinki

Seksowna sałatka z prosciutto, suszonymi pomidorami i delikatnym omletem

Sałatka (również seksowna ) z prosciutto, mozarellą i pomarańczami

Tagliatelle z paskami cukinii

Waniliowe risotto z morelami i gorzką czekoladą

A poza tym, małe podsumowanie: dziś mijają dokładnie 3 miesiące od publikacji na blogu pierwszego wpisu, oraz debiutu Faceta i kuchni na FB. Wystartowaliśmy 13 listopada 2011, a 13 lutego 2012 mamy już 100 przepisów i więcej fanów, niż bym się spodziewał. Codziennie nowy przepis to szaleńcze tempo , najwyższa pora nieco zwolnić

Jeden talerz i dwie łyżeczki, czyli deser dla dwojga.

Składniki (2 osoby):

500 ml lodów truskawkowych lub waniliowych (np. Carte d’Or)
1 świeży ananas
2 banany
1 mandarynka
połówka granatu

1. Banany kroimy na plasterki. Obranego ze skóry ananasa (sposób na obranie TUTAJ) pokrójcie na kawałki. Mandarynkę rozdzielcie na cząstki. Przygotujcie pestki granatu (na przykład TAK).

2. Wyłóżcie lody na duży talerz i drewnianą łyżką ugniećcie je tak, by utworzyły ok. 1-1,5 cm warstwę na całym talerzu.

3. Rozłóżcie plasterki banana, lekko wciskając je w lody, całość posypcie kawałkami ananasa oraz mandarynki.

4. Deser udekorujcie pestkami i sokiem z granatu.